Vins Non spécifié Domaine Kracher - Nouvelle Vague - 2002

Le Domaine Kracher, situé dans le Burgenland en Autriche, est reconnu internationalement pour l’excellence de ses vins liquoreux, et notamment pour ses cuvées issues de sélections minutieuses. Cette Cuvée Nouvelle Vague 2002, proposée ici en demi-bouteille, s'inscrit dans la grande tradition de la maison, qui élabore des vins doux d’une superbe intensité aromatique, généralement élevés avec soin pour préserver leur équilibre et leur complexité. Les cépages précis de cette cuvée ne sont pas spécifiés, mais le domaine travaille traditionnellement avec des variétés comme le Welschriesling, le Chardonnay, voire parfois du Traminer ou du Sämling, toutes réputées pour leur aptitude à la pourriture noble (Botrytis cinerea) et la confection de vins liquoreux riches, opulents, dotés de notes de fruits confits, de miel, d’abricot et de fruits exotiques.

Le Burgenland bénéficie d’un climat pannonien unique : des étés chauds et des automnes longs et brumeux, favorables au développement de la pourriture noble. Le terroir autour du Neusiedlersee, un grand lac peu profond, créé un microclimat particulièrement propice à la maturation lente et à la concentration des sucres dans les raisins. Cette région, frontalière de la Hongrie, a une tradition viticole séculaire. Ses sols variés, souvent limoneux et graveleux, apportent richesse et fraîcheur à ces vins.

Un vin liquoreux comme la Cuvée Nouvelle Vague 2002 appelle des mets capables de soutenir sa gourmandise et sa finesse. On l’accordera merveilleusement à un foie gras mi-cuit simplement toasté, une salade de langoustines et mangue, mais aussi à certains fromages à pâtes persillées type Roquefort ou Bleu d’Auvergne. Pour un dessert, une tarte à l’abricot ou un sabayon aux agrumes révèleront la superbe palette aromatique du vin. Il se marie également très bien avec des spécialités autrichiennes comme le Kaiserschmarrn ou des apfelstrudels.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture onctueuse, servez-le frais, autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre : les arômes évolueront magnifiquement. Ce vin, déjà âgé, saura séduire par son équilibre entre sucrosité et acidité, promettant une dégustation d’exception.