Vins Non spécifié Weingut Autrieth - Eiswein - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Eiswein 2018 du domaine Weingut Autrieth, élaboré dans la région de Niederösterreich, en Autriche. Cette cuvée liquoreuse est le fruit d’une récolte tardive et très technique : les raisins, laissés sur pied jusqu’aux premières gelées de l’hiver, sont cueillis et pressés alors qu’ils sont encore gelés. Ce procédé, signature de l’Eiswein, permet de concentrer les sucres et les arômes tout en conservant une belle acidité. Les cépages utilisés pour les Eisweins autrichiens sont souvent le Grüner Veltliner, le Riesling ou parfois le Muscat, bien que le domaine puisse aussi proposer une cuvée d’assemblage spécifique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi d’un automne frais, a contribué à une maturité idéale tout en préservant la fraîcheur.

La Niederösterreich est la plus vaste région viticole autrichienne, reconnue pour ses terroirs vallonnés et ses sols variés de lœss, de sable et de grave, favorisant la complexité aromatique des vins blancs. Le climat continental, tempéré par l’influence du Danube, offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, préservant l’acidité essentielle pour les liquoreux. L’histoire viticole locale est ancienne, jalonnée de traditions qui valorisent la pureté, l’élégance et la gourmandise des vins.

L’Eiswein se prête particulièrement bien à des accords gourmands. Il accompagnera avec raffinement un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un crumble de fruits exotiques ou encore des fromages puissants comme un Roquefort ou un Bleu de Gex. Pour explorer les traditions autrichiennes, servez-le avec un Apfelstrudel aux épices ou un Kaiserschmarrn, qui sublimeront sa douceur et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour aérer ses arômes ; dégusté jeune, il offrira une explosive fraîcheur fruitée, mais il sera aussi capable de se bonifier encore quelques années en cave.