Vins Non spécifié Johannes Zillinger - Revolution Red Solera

Avis Viniou

La Cuvée Revolution Red Solera de la maison Johannes Zillinger est un vin rouge sec atypique, élaboré sans indication de millésime selon la méthode solera. Ce procédé d’élevage, inspiré des techniques espagnoles, consiste à assembler plusieurs années successives, garantissant ainsi une complexité et une régularité du profil aromatique. Ce vin d’assemblage reflète la philosophie biodynamique du domaine Zillinger, reconnu pour sa créativité et son respect du vivant. Les cépages précis ne sont pas toujours indiqués, mais il s’agit généralement d’un mélange de variétés autrichiennes traditionnelles telles que Zweigelt, St. Laurent ou Blaufränkisch, cultivées sur des sols limoneux et graveleux. La vinification se fait avec une intervention minimale, conférant au vin pureté, onctuosité et une belle trame fraîche.

La région du Niederösterreich, au nord-est de l’Autriche, est le plus vaste vignoble du pays. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et de grandes amplitudes thermiques, est idéal pour offrir maturité et vivacité aux raisins. Les sols, riches en loess, cailloux et argiles, permettent aux racines de s’épanouir profondément et nourrissent les vins d’une grande minéralité. Historiquement, le Niederösterreich conjugue tradition et modernité : cette région, qui produisait surtout des blancs, voit aujourd’hui certains domaines, comme Zillinger, révéler le potentiel méconnu de ses rouges.

Ce vin charnu, aux notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces, de sous-bois et de cerise noire, s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et chaleureuse. Il sublimera un rôti de porc aux herbes, une poitrine de canard grillée, un goulasch à l’autrichienne ou encore un gratin de légumes racines. Il sera aussi à l’aise sur des fromages à pâte pressée, type Comté affiné ou Bergkäse local.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour laisser pleinement s’exprimer ses nuances aromatiques issues de l’élevage en solera.