Vins Neusiedlersee DAC Kracher - Trockenbeerenauslese N°5 Grande Cuvée - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Trockenbeerenauslese N°5 Grande Cuvée 2019 du domaine Kracher est un vin liquoreux blanc d’exception, issu de l’appellation Neusiedlersee DAC, dans le Burgenland autrichien. Ce vin remarquable est obtenu grâce à des vendanges tardives de raisins surmûris, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). La cuvée est un assemblage méticuleux de plusieurs cépages emblématiques de la région, souvent avec une dominante de Welschriesling et de Chardonnay, auxquels peuvent s’ajouter du Pinot Gris ou du Sauvignon Blanc selon les millésimes. La vinification de ce vin est artisanale, alliant rigueur et respect de la tradition, notamment par un élevage partiel en fûts de chêne afin d’en magnifier la complexité aromatique et la texture veloutée.

Le Burgenland, au sud-est de l’Autriche, borde le grand lac de Neusiedl qui joue un rôle déterminant dans le microclimat local. Le brouillard automnal combiné à l’humidité favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins, aspect fondamental à la production des grands liquoreux. Les sols variés, alternant entre des terres graveleuses et sableuses, contribuent à une maturation parfaite du raisin. Cette région viticole possède une longue tradition de vins doux, qui ont depuis le XIXe siècle conquis les palais du monde entier par leur harmonie et leur fraîcheur remarquable.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords classiques, comme un foie gras mi-cuit, un bleu d’Autriche ou des desserts à base de fruits jaunes (tarte abricot, salade de mangue). Essayez également des alliances locales, telles que les strudels aux pommes – l’acidité du fruit répondant parfaitement à la richesse du vin – ou un Gänseleber (foie de canard) servi à la viennoise. En dessert, un gâteau au fromage blanc autrichien (Topfentorte) sublimera l’équilibre entre sucrosité et vivacité.

Servez cette grande cuvée à une température idéale de 8-10°C afin d’exhaler ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant sa fraîcheur cristalline. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permet d’ouvrir sa palette aromatique exceptionnelle. Ce vin peut aussi très bien s’apprécier dans les années à venir, si vous souhaitez le faire vieillir en cave.