Vins Carnuntum DAC Kollektiv - Risque de Schütt

Avis Viniou

Kollektiv propose ici une cuvée nature singulière, baptisée Risque de Schütt, issue de l’appellation Carnuntum DAC, au cœur de la région viticole de Niederösterreich, en Autriche. Ce vin rouge, non millésimé, ne précise pas son assemblage exact mais s’inscrit dans la tradition locale des cuvées où le Zweigelt, le Blaufränkisch, ou parfois le Saint-Laurent tiennent le premier rôle. La mention "vin nature" indique un travail respectueux de l’environnement et une vinification sans intrants, qui laisse s’exprimer la pureté du terroir. Le style du vin se veut généralement vibrant, avec une fraîcheur croquante, des tanins souples et un fruité éclatant, particulièrement sur les fruits rouges et noirs, teintés parfois de notes épicées ou florales selon l’assemblage.

Carnuntum, région viticole historique établie à l’est de Vienne, est réputée pour ses rouges expressifs, portés par le climat continental et les influences du Danube. Les vignes profitent d’excellentes journées ensoleillées, tempérées par des nuits fraîches et des vents venus des Carpates. Les sols varient entre loess, gravier et argiles, apportant complexité et structure aux vins. Depuis les années 2000, la région s’affirme par la production de vins authentiques, souvent travaillés en biodynamie et dans le respect des traditions anciennes, mais aussi avec une belle ouverture sur les approches naturelles et contemporaines.

Un rouge nature de Carnuntum comme la cuvée Risque de Schütt s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et goûteuse. En association régionale, essayez-le sur une poitrine de porc grillée à la moutarde, un goulasch légèrement épicé ou encore un rôti de veau accompagné de légumes racines. Sa vivacité pourra aussi mettre en valeur des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou une tarte salée aux oignons et pancetta.

Pour profiter au mieux de ce vin, privilégiez une température de service de 14 à 16°C. Il sera conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation ou de le passer en carafe si le vin semble légèrement fermé, afin de permettre aux arômes de mieux s’exprimer. Ce vin nature, à la fois tranchant et spontané, sera un superbe compagnon de table, à savourer dans sa jeunesse.