Vins Südsteiermark DAC Sattlerhof - Alte Reben - 2021

Avis Viniou

Le Sattlerhof Cuvée Alte Reben 2021, originaire du domaine réputé Sattlerhof en Südsteiermark, met en avant un assemblage soigneusement travaillé de cépages rouges issus de vieilles vignes. Le terme « Alte Reben » souligne la maturité des ceps, gage d’une profondeur aromatique et d’une belle concentration. Millésime 2021, il bénéficie d’une année fraîche et équilibrée en Autriche, apportant une structure élégante et des tanins fins à ce rouge sec. La vinification au Sattlerhof est marquée par le respect du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fûts, permettant d’exprimer fidèlement la typicité locale.

La Südsteiermark, en Autriche méridionale, est un terroir remarquable par ses paysages vallonnés, ses coteaux abrupts et son climat relativement doux influencé par les Alpes et l’Adriatique. Les sols y sont composés de marnes, de calcaire et de sable, conférant aux vins une fraîcheur, une nervosité et une complexité que l’on retrouve aussi bien dans les blancs que dans les rouges, de plus en plus reconnus aujourd’hui. Traditionnellement région de grands Sauvignon Blanc, elle voit émerger des rouges de caractère, souvent issus de Zweigelt, Blaufränkisch ou Pinot Noir, mais toujours avec un accent sur l’équilibre et la pureté du fruit. L’histoire viticole remonte ici à l’époque celte et romaine, perpétuant un savoir-faire de longue date.

Ce vin rouge autrichien, élégant et tendu, se mariera parfaitement avec des plats légers mais savoureux. Essayez-le sur une volaille rôtie, une truite à la vapeur sauce au vin rouge, ou encore une belle assiette de charcuteries locales comme le « Vulcano Schinken ». La cuisine autrichienne traditionnelle propose aussi le « Backhendl » (poulet frit), qui, grâce à la vivacité du vin, trouvera un compagnon idéal. Un risotto aux cèpes ou des raviolis à la courge feront également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de ce Cuvée Alte Reben 2021, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.