Vins Côtes de Sambre et Meuse Ruffus

Avis Viniou

Le vin effervescent "Ruffus", produit en Wallonie, dans l'appellation "Côtes de Sambre et Meuse", est une belle découverte du vignoble belge. Ce vin blanc non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle, se distingue par son caractère brut et sa finesse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont souvent composés de cépages comme le Chardonnay et le Pinot Noir, connus pour leur élégance et leur fraîcheur. Le climat frais et humide de la Wallonie, associé à des sols riches en schiste et en calcaire, confèrent à ce vin une acidité vive et des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Le domaine Ruffus, renommé pour ses vins effervescents, a su se frayer un chemin sur la scène internationale grâce à sa qualité constante et son innovation.

Pour accompagner le Ruffus brut, optez pour des plats qui mettront en valeur son effervescence et sa fraîcheur. Des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, offriront une alliance délicate et raffinée. Les fromages doux et crémeux comme le Brie ou le Camembert composeront également un accord parfait. Pour ceux qui recherchent une touche locale, servez-le avec une salade Liégeoise ou un plat à base de truite, deux spécialités régionales qui s'harmoniseront merveilleusement avec ce vin pétillant.

Lors de la dégustation du Ruffus brut, servez-le à une température fraîche de 8 à 10°C pour préserver ses arômes frais et sa mousse délicate. Le temps de carafage n'est pas nécessaire pour ce type de vin effervescent ; toutefois, laisser le vin s'ouvrir dans le verre peut rehausser ses nuances aromatiques. Pour une dégustation optimale, commencez par observer la robe lumineuse et les fines bulles, puis humez les arômes subtils de fruits et de fleurs. En bouche, appréciez la vivacité de l'acidité et la finesse de la mousse avant de conclure sur une finale persistante et rafraîchissante.