Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bioul - Cortil Braco

Avis Viniou

La Cuvée Cortil Braco du Château Bioul, classée sous l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, incarne avec authenticité le nouveau souffle du vignoble belge. Issu d’un assemblage typique de cépages résistants adaptés au climat septentrional, ce vin rouge exprime la fraîcheur et le fruité qui caractérisent les vins wallons. Si ce vin est non millésimé, il témoigne d’une sélection attentive de plusieurs années afin d’atteindre un équilibre harmonieux entre acidité, structure et gourmandise. Les vinifications au Château Bioul privilégient la pureté du fruit et la vivacité, dans le respect du terroir et de la biodiversité, notamment en limitant l’usage d’intrants œnologiques.

Le vignoble de Wallonie, et plus particulièrement les Côtes de Sambre et Meuse, jouit d’une situation originale sur des sols calcaires et schisteux, qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat tempéré, marqué par des étés frais et humides, impose une viticulture de précision et conduit à privilégier des cépages peu sensibles aux maladies. La région est jeune dans le monde du vin, mais elle bénéficie d’un engouement nouveau, porté par des vignerons passionnés et innovants, inscrivant la Wallonie comme une région à suivre sur la scène viticole européenne.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Cortil Braco séduit par sa légèreté et sa fraîcheur. Elle s’accordera parfaitement avec des mets locaux comme une salade liégeoise — mêlant haricots, pommes de terre, lardons et vinaigrette — ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes d’antan. Elle accompagne également à merveille des fromages à pâte semi-dure ou une quiche au fromage de Herve, valorisant ainsi le terroir belge.

Pour servir ce vin et profiter au mieux de sa palette aromatique délicate, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela mettra en avant ses notes fruitées et sa fraîcheur, tout en révélant la finesse et l’originalité de ce rouge wallon atypique.