Avis Viniou
La Cuvée Cortil Braco 2020 du Château de Bioul se présente comme un rouge élégant issu des terres wallonnes, dans l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, en région Namuroise et liégeoise. Ce vin se distingue généralement par des assemblages de cépages résistants adaptés au climat septentrional, souvent des variétés telles que le Pinot Noir, le Regent ou le Dornfelder. La vinification, soigneuse, vise à respecter la fraîcheur naturelle du fruit et à préserver un style léger, digeste, très adapté aux standards actuels des rouges du nord de l’Europe.
La Wallonie, et tout particulièrement la vallée de la Meuse et de la Sambre, bénéficie d’un climat tempéré frais, exposé aux influences océaniques. Les sols schisteux, argilo-calcaires et les coteaux bien drainés offrent aux vignes des conditions idéales pour mûrir lentement, préservant ainsi de belles acidités et des arômes éclatants. La région viticole s’est réinventée depuis une vingtaine d’années, surfant sur une dynamique qualitative remarquable. Le Château de Bioul incarne cette renaissance, s’appuyant sur une viticulture raisonnée, attentive à la biodiversité.
La Cuvée Cortil Braco, par sa délicatesse et sa fraicheur, appelle une cuisine savoureuse mais tout en légèreté. Elle accompagnera à merveille des volailles rôties aux herbes, un filet de canette aux cerises, ou des viandes blanches grillées. Les fromages à pâte molle de la région, comme le fromage de Herve, offriront également un bel accord local. Pour varier, pensez à la cuisine végane ou végétarienne, telle qu’une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines.
Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin rouge léger à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de pleinement exprimer ses arômes fruités et floraux, tout en gardant sa vivacité en bouche. Un vin prometteur à suivre et à partager, symbole de la belle viticulture belge actuelle.
