Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bousval - Le NévrOsé - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le NévrOsé 2023 du Château Bousval est un vin rosé sec, certifié nature, provenant de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie belge, plus précisément sur les terroirs de Namur et de Liège. Ce vin met à l’honneur une vinification respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit par une expression très pure du fruit et du terroir. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la production rosée de cette région met souvent en avant des cépages adaptés au climat septentrional, tels que le Pinot Noir, l’Auxerrois ou encore le Regent, conférant au vin des arômes raffinés, une robe claire et une fraîcheur vibrante.

La région Côtes de Sambre et Meuse est caractérisée par un climat tempéré, influencé par la proximité des cours d’eau et des forêts. Les nuits fraîches et les journées modérément ensoleillées permettent de préserver l’acidité naturelle des raisins, essentielle à l’élaboration de rosés élégants et nerveux. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une belle tension et une minéralité marquée. La tradition viticole de cette région, relancée avec passion depuis les années 2000, valorise l’agriculture biologique et favorise l’émergence de cuvées originales au caractère affirmé.

Ce rosé se mariera à merveille avec une cuisine légère et raffinée. Il saura sublimer un tartare de saumon, des crevettes grises de la Mer du Nord ou une salade de chèvre frais et betterave. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une truite fumée des Ardennes ou un fromage de Herve doux. Son côté sec et fruité le rend également idéal à l’apéritif accompagné de charcuteries fines et de crudités.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la précision aromatique du NévrOsé 2023, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une belle aération d’une quinzaine de minutes dans le verre permettra également à sa palette aromatique de s’ouvrir. Dégustez-le jeune pour profiter de sa vivacité et de son équilibre.