Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Chant d'Éole - 2024

Avis Viniou

Le Chant d’Éole Brut Nature 2024, issu de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC en Wallonie, illustre l’excellence croissante des vins effervescents belges. Ce vin blanc effervescent naît sous le savoir-faire du domaine Chant d’Éole, référence incontournable de la viticulture belge. Ce Brut Nature est élaboré selon la méthode traditionnelle, sans ajout de sucre (dosage zéro), révélant avec sincérité le caractère du terroir local. Les cépages utilisés sont majoritairement chardonnay, pinot noir et pinot meunier, un trio classique inspiré par la Champagne, offrant finesse aromatique, structure et une palette aromatique particulièrement vive et élégante.

La région viticole de Wallonie bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales et océaniques. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, offrant un terrain propice à la culture des cépages de prestige. Le terroir de Namur et Liège, sur les rives de la Sambre et de la Meuse, apporte de la fraîcheur naturelle, condition indispensable à la confection de grands effervescents. L’histoire récente de la viticulture wallonne est marquée par une volonté de s’inspirer des meilleures pratiques européennes tout en valorisant l’expression propre de ses terroirs.

Ce Brut Nature s’accorde parfaitement avec des fruits de mer frais, des huîtres ou des sashimis, sa tension minérale épousant la salinité et la texture iodée des produits bruts. Il sublime également les fromages de chèvre frais, et s’invite avec élégance lors d’un apéritif raffiné, typiquement accompagné de toasts de truite fumée de l’Ardenne ou de croquettes de crevettes grises, spécialités régionales. Pour une version locale, osez un mariage avec une croustade au fromage de Herve affiné, dont le caractère est adouci par l’effervescence et l’acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chant d’Éole Brut Nature entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa vivacité, la finesse de sa bulle et la pureté de son expression. Prévoyez de le déguster dans un verre à vin blanc pour mieux apprécier la complexité de ses arômes et sa belle persistance.