Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bon Baron - Goût du Soleil - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Goût du Soleil 2017 du Château Bon Baron, en appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, est un vin blanc demi-sec élaboré en Belgique, dans la région de Wallonie, précisément entre Namur et Liège. Ce vin singulier résulte d’un assemblage de cépages adaptés au climat septentrional belge, généralement du Chardonnay, du Pinot Gris ou encore d’Auxerrois, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2017 a bénéficié d'une maturité intéressante grâce à un été relativement doux, apportant au vin une belle fraîcheur, des notes fruitées de pomme mûre, de poire et quelques touches florales. La vinification, attentive et respectueuse du raisin, se fait en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, avec une légère douceur finale propre au style demi-sec.

La Wallonie, et particulièrement l’aire des Côtes de Sambre et Meuse, connaît un renouveau viticole grâce à un microclimat tempéré par la proximité des rivières qui adoucissent les variations thermiques. Les sols, souvent argilo-calcaires avec des affleurements schisteux, permettent un bon drainage et confèrent une minéralité appréciable aux vins locaux. L’histoire du vignoble belge, jadis florissant au Moyen Âge et oublié pendant plusieurs siècles, connaît depuis vingt ans un regain d’activité porté par des vignerons passionnés comme ceux du Château Bon Baron. Cette région, à la croisée de diverses influences climatiques et culturales, cultive une approche artisanale et novatrice.

Au regard de son élégance fruitée et de sa douceur mesurée, la Cuvée Goût du Soleil 2017 épouse merveilleusement des plats aux saveurs subtiles. On la servira fraîche sur une salade aux crevettes grises, des poissons d’eau douce légèrement fumés ou poêlés, ainsi que sur un filet de sandre à la sauce au beurre blanc. Elle se marie également très bien avec la cuisine régionale belge, comme le vol-au-vent ou les croquettes de fromage d'Orval, où sa fraîcheur contrebalance le gras du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier tout l’éventail aromatique tout en conservant la vivacité propre aux vins de Wallonie. Une légère aération quelques minutes avant le service révèlera les notes florales et la finesse du palais.