Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Domaine Mont des Anges - Bulles Indigo - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Bulles Indigo 2022 du Domaine Mont des Anges est un vin effervescent blanc brut issu de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, situé en Wallonie, plus précisément entre les provinces de Namur et Liège. Cette cuvée illustre à merveille le renouveau du vignoble belge : elle est vinifiée selon la méthode traditionnelle, comme le veut la renommée de la région pour ses bulles élégantes et raffinées. La robe de ce vin brille d’un bel éclat doré pâle, révélant des bulles fines et persistantes. Le nez s’exprime sur des notes fraîches de fleur blanche, de pomme verte, de poire et de citron, agrémentées de touches briochées typiques du vieillissement sur lies. La bouche est vive, ciselée, portée par une effervescence délicate, une acidité bien maîtrisée et une finale minérale qui évoque clairement le terroir belge.

La région des Côtes de Sambre et Meuse bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec un ensoleillement modéré et des précipitations relativement fréquentes. Les sols, principalement argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent une grande fraîcheur minérale à ces vins. L’histoire viticole de la Wallonie est ancienne mais a connu un renouveau remarquable ces dernières décennies, la recherche de qualité et l’adaptation au climat poussant les vignerons à élaborer notamment des effervescents d’excellent niveau.

Bulles Indigo est le compagnon idéal des apéritifs festifs, mais se marie également à merveille avec des fruits de mer, des crustacés ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, tentez l’association avec des fromages locaux à pâte molle comme le Herve affiné doux, ou même une truite fumée de l’Ardenne.

Servez-le bien frais, autour de 6-8°C, dans des flûtes élancées pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour dévoiler toutes ses subtilités aromatiques lors de la dégustation.