Vins Côtes de Sambre et Meuse Domaine Ry d'Argent - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Ry d'Argent, situé dans l’appellation Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, nous propose ici un rosé sec millésimé 2015. Élaboré à partir de cépages adaptés au climat septentrional belge, ce rosé dévoile une robe limpide, aux reflets saumonés. La vinification privilégiant l’expression du fruit et de la fraîcheur permet de préserver toute la vivacité naturelle du vin. La structure est généralement portée par des cépages comme le Pinot noir ou le Regent, fréquemment plantés dans cette région, conférant à ce rosé un nez subtil de petits fruits rouges, comme la groseille et la framboise, avec une pointe florale.

La Wallonie, et en particulier le vignoble des Côtes de Sambre et Meuse, connaît depuis une vingtaine d’années un véritable renouveau viticole. Le climat, plus frais qu’en France, impose des vendanges précoces et une viticulture attentive, mais offre en retour des rosés à la fois légers, élégants et d’une belle acidité. Les sols calcaires et schisteux confèrent aux vins une minéralité discrète, tandis que la situation méridionale des parcelles en Namur et Liège favorise une maturité suffisante pour des vins secs et digestes. L’histoire de la vigne en Wallonie, autrefois active puis presque oubliée, renaît aujourd’hui avec passion, portée par des domaines comme Ry d’Argent qui valorisent le patrimoine local.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, comme une truite meunière des rivières wallonnes, une assiette de charcuteries fines, ou encore une salade de chèvre chaud relevée de quelques baies rouges. Les volailles fermières rôties et les fromages frais de la région, tels que le fromage de Herve jeune, forment aussi de beaux accords. On pourra également oser un service à l’apéritif avec des bouchées froides et des tartares de poisson.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la palette aromatique du rosé, dont la finesse et la fraîcheur s’expriment au mieux à cette température. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, ce 2015 pourra néanmoins surprendre par une belle tenue après quelques années supplémentaires en cave si les conditions sont réunies.