Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Fumal - Vestibulle - 2024

La Cuvée Vestibulle Brut 2024 du Château de Fumal, issue de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, est un vin effervescent blanc qui incarne avec raffinement le renouveau du vignoble belge. Élaborée très probablement à partir de cépages adaptés au climat septentrional, tels que le Chardonnay, le Pinot blanc ou l’Auxerrois, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, réalisée selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Ce procédé confère au vin sa fine effervescence, sa fraîcheur et une palette aromatique délicate qui évoque souvent des notes de pomme verte, de fleurs blanches, de citron mûr et une touche briochée, hommage au savoir-faire champenois voisin.

La région viticole de Côtes de Sambre et Meuse, située entre Namur et Liège, profite d’un microclimat étonnamment favorable grâce à la proximité des fleuves et à la protection des coteaux. Le sol, composé majoritairement de schistes, de calcaires et d’argile, favorise une belle maturité aromatique tout en conservant une tension minérale idéale pour l’élaboration de vins effervescents élégants. L’histoire du vignoble belge est empreinte de résilience, avec une renaissance remarquable depuis les années 1990 et un souci constant de qualité. La Wallonie s’est imposée en quelques années comme un terroir prometteur pour les bulles, croisant tradition et innovation à l’image de cette cuvée.

Pour mettre en valeur cette Cuvée Vestibulle Brut, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle sera merveilleuse à l’apéritif, servie avec des gougères, une truite fumée ardennaise, ou des rillettes de poissons. Elle accompagnera parfaitement des crustacés, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages jeunes et crémeux, comme le fromage de Herve frais, constituent également un bel accord régional.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent à une température de 7-9°C. Il offrira alors toute la vivacité de sa bulle et l’élégance de son profil aromatique. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans un verre à pied pour apprécier sa finesse et sa persistance.