Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Rufus - 2023

Avis Viniou

Le Rufus Brut 2023 des Côtes de Sambre et Meuse est un vin effervescent blanc, issu d’un terroir singulier en Wallonie, entre les provinces de Namur et de Liège. Ce vin incarne le renouveau viticole belge, tirant profit des cépages adaptés au climat septentrional, où la fraîcheur est maîtresse. Généralement, l’assemblage privilégie des variétés telles que le Chardonnay, le Pinot Blanc, voire le Pinot Meunier ou le Pinot Noir vinifié en blanc, conférant au vin une structure fine et une expression aromatique élégante. La méthode traditionnelle, souvent utilisée dans la région, apporte une mousse délicate et une complexité supplémentaire grâce à un élevage sur lies. Le millésime 2023 promet vivacité et éclat, fruit d’une année équilibrée alliant soleil modéré et fraîcheur nocturne, essentielle à la ripenesse du raisin.

Le vignoble des Côtes de Sambre et Meuse se distingue par ses coteaux calcaires et schisteux, offrant un drainage naturel et une régulation thermique favorables à la production de vins effervescents d’une grande finesse. L’histoire viticole de ce bassin fluvial a connu un renouveau depuis le début du XXIe siècle, grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés. Les hivers sont frais mais rarement extrêmes et les étés, tempérés et humides, font éclore une aromatique délicate et une acidité naturelle qui sous-tend la qualité des effervescents régionaux.

Pour accompagner ce Rufus Brut, privilégiez des alliances avec des produits frais et iodés comme des huîtres, des crevettes grises ou encore du saumon fumé. Les fromages à pâte molle, par exemple un Herve doux de la région liégeoise, révèlent aussi la gourmandise et la tension du vin. Pour un accord plus régional, associez-le à une truite ardennaise fumée ou à une fière tarte au fromage blanc, pour souligner la fraîcheur et la bulle fine du vin.

La dégustation idéale se fera entre 6 et 8°C afin de préserver la vivacité des bulles et la pureté aromatique des fruits blancs, des agrumes et des délicates notes de fleurs blanches. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver tout le raffinement de l’effervescence et n’hésitez pas à utiliser des flûtes élancées qui sublimeront sa colonne de bulles. C’est un vin parfait pour l’apéritif ou pour célébrer les belles occasions.