La Cuvée Cortil Braco 2022 du Château Bioul est un vin rouge provenant de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse, située en Wallonie, plus précisément entre les provinces de Namur et Liège. Cette cuvée, produite en sec, propose une interprétation élégante et fraîche des vins rouges belges, qui se démarquent par leur finesse et leur équilibre plus que par leur puissance. Les cépages utilisés sont souvent adaptés au climat septentrional de la région, avec parfois des variétés hybrides résistantes ou des cépages classiques précoces, mais les assemblages exacts restent souvent le secret du domaine. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques globalement propices dans la région, donnant des vins d'une belle maturité, avec une expression aromatique typique des terroirs frais.
Le vignoble de Côtes de Sambre et Meuse s’étend sur un terroir vallonné, avec des sols composés de limons et de calcaires, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur tension. La région se distingue par son climat tempéré, avec des influences continentales et atlantiques, favorisant des cycles de maturité plus longs et, par conséquent, une belle fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole wallonne est récente mais dynamique : la redécouverte des coteaux et l’engagement de domaines pionniers comme le Château Bioul participent aujourd’hui pleinement à la renommée des vins belges.
La Cuvée Cortil Braco se prête particulièrement bien à des accords avec des mets raffinés mais subtils. Elle accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes farci de champignons locaux, ou encore une quiche aux légumes racines et fromages affinés de la région. Sa structure élégante permet également de la proposer avec une assiette de charcuteries fines, voire certains poissons à chair ferme préparés en sauce légère.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le déguster jeune, sur la fraîcheur, tout en surveillant son évolution, car le potentiel de garde des vins rouges wallons peut apporter de belles surprises avec le temps.
