Vins Crémant de Wallonie Vin de Liège - Insoumise - 2023

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie AOC, "Cuvée Insoumise" 2023 du Vin de Liège, est un vin effervescent belge d'une certaine audace. Issu d'un terroir en pleine émergence, cette cuvée révèle tout le savoir-faire innovant propre à la région wallonne. Bien qu'il n'y ait pas de mention particulière sur la composition des cépages, on peut s'attendre à une palette de cépages traditionnels utilisés dans la région pour l'élaboration des crémants, souvent des blancs comme le Chardonnay ou le Pinot Blanc, qui confèrent au vin son caractère vif et moderne. La vinification, bien que non détaillée, suit probablement la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, typique des crémants et des vins effervescents de qualité.

La Wallonie, soumise à un climat tempéré océanique, bénéficie de soirées fraîches et de journées douces, permettant une maturation lente et aromatique des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire, offrent une richesse minérale qui se traduit souvent par une belle tension et une élégance dans le vin. Bien que la Belgique ne soit pas traditionnellement reconnue comme une région viticole phare, elle connaît depuis quelques années un renouveau viticole intéressant, notamment grâce aux efforts qualitatifs de producteurs comme Vin de Liège.

Pour un tel crémant, les accords mets-vins se doivent d'être équilibrés pour sublimer l’effervescence et la fraîcheur du vin. Servez-le en apéritif avec des gougères au fromage, ou encore avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un fromage de Herve jeune, légèrement affiné, qui fera écho à son caractère expressif tout en respectant sa fraîcheur.

Pour apprécier au mieux cette "Cuvée Insoumise" brut, veillez à la servir bien fraîche, idéalement à une température de 6-8°C. Cette température exaltera ses arômes délicats tout en préservant son caractère vif et pétillant.