Vins Effervescent Crémant de Wallonie Chant d'Éole - Cuvée Bois

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie du domaine Chant d'Éole, dans sa cuvée Bois, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, gage d’une complexité et d’une finesse aromatique typiques des grands vins mousseux. Cette cuvée non millésimée, issue d’une sélection précise des meilleurs cépages autorisés, a bénéficié d’un élevage soigné, dont un passage sous bois qui lui confère une profondeur et des notes subtilement toastées, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ce style de crémant. Les bulles sont particulièrement fines et persistantes, tandis que le bouquet dévoile un nez élégant mêlant des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de délicates touches briochées.

La Wallonie, région viticole discrète mais en plein essor, profite d’un climat tempéré à forte influence océanique, adouci par des pilotis vallonnés. Les sols oscillent entre calcaire, limon et argile, offrant des conditions idéales à la culture de cépages adaptés aux vins effervescents exigeants, comme le chardonnay, le pinot noir ou le pinot blanc. Si la viticulture est relativement jeune en Belgique, la Wallonie s’est rapidement illustrée par la qualité de ses crémants, portés par des vignerons ambitieux et un terroir remarquablement adapté à l’élaboration de bulles raffinées.

Ce Crémant de Wallonie se révèle être un compagnon idéal de l’apéritif, comme de nombreuses entrées raffinées : saumon fumé, huîtres, ceviche ou tartare de dorade mettront en valeur ses notes fraîches et sa fine acidité. Il accompagnera également à merveille une truite aux amandes, un risotto aux champignons, ou encore une volaille sauce crémeuse et estragon. Pour une touche locale, un plateau de fromages wallons à pâte molle sera une belle découverte.

Pour profiter pleinement de son élégance et de la vivacité de ses bulles, je vous recommande de servir ce crémant à une température de 6 à 8°C. Un verre finement tulipé soulignera toute la subtilité de ses arômes. Ce vin élégant peut être apprécié dès maintenant, mais sa structure lui permet également de se bonifier sur deux à trois ans.