Vins Effervescent Crémant de Wallonie Chant d'Éole - Cuvée Bois

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie Cuvée Bois du domaine Chant d’Éole est un vin effervescent blanc de blancs élaboré en Belgique, dans la région de la Wallonie. Cette cuvée non millésimée est issue principalement de cépages blancs tels que le Chardonnay, travaillé avec raffinement selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée pour le Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille. Son élevage en fût de bois révèle des notes subtiles, apportant une complexité supplémentaire au bouquet : on retrouve des arômes délicats d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais, alliés à de fines touches briochées et toastées qui signent l’élevage sous bois. La bulle, d’une grande finesse, souligne la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée.

Le vignoble wallon s’affirme, ces dernières années, comme une région à suivre dans le monde des effervescents. Implantée sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, la Wallonie bénéficie d’un climat tempéré, frais et légèrement humide, propice à l’élaboration de blancs croquants et aromatiques. L’histoire viticole s’est récemment réanimée, avec des vignerons innovants tirant parti du réchauffement climatique, des cépages adaptés et d’une maîtrise technique impressionnante. Chant d’Éole incarne cette nouvelle énergie, alliant tradition et précision moderne.

Ce Crémant se marie idéalement avec des mets délicats, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Il peut accompagner harmonieusement des plats régionaux comme une tarte au fromage de Herve, ou tout simplement un plateau de fromages frais et affinés. Il relèvera également des volailles à la crème et des quenelles de brochet.

Pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et la subtilité de ses bulles, il est préférable de servir ce Crémant de Wallonie entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que les arômes s’éveillent doucement au contact de l’air.