Vins Effervescent Crémant de Wallonie Domaine Vitisphere Chenoy

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie du Domaine Vitisphere Chenoy est un vin effervescent blanc brut, issu de l’appellation Crémant de Wallonie AOC, en Belgique. Non millésimé, ce crémant est élaboré selon la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée pour les grands crémants français, et se compose en général de cépages résistants adaptés au climat belge, tels le Johanniter, le Solaris ou le Pinot Noir et le Chardonnay pour certains assemblages. Le vignoble Vitisphere Chenoy, par sa démarche innovante et engagée en faveur de la viticulture durable, maîtrise chaque étape de la vinification afin de garantir la finesse de la bulle et l’expression aromatique du terroir wallon. Au nez, ce crémant dévoile des notes fraîches et fruitées de pomme verte, de poire, avec une touche florale et quelques nuances briochées. La bouche est tonique, équilibrée, portée par une belle acidité et une effervescence délicate, se concluant sur une finale nette et rafraîchissante.

La région viticole de Wallonie, au sud de la Belgique, connaît depuis une vingtaine d’années un véritable renouveau. Son climat est de type tempéré océanique, marqué par des étés modérés et une pluviométrie régulière, créant des conditions idéales pour des cépages précoces et résistants. Le sol, composé de calcaire, d’argile et parfois de schistes, permet de maintenir une belle fraîcheur aromatique et minérale dans les vins. L’évolution des techniques culturales et l’engagement de domaines comme le Chenoy font aujourd’hui de la Wallonie une terre montante, surtout pour les effervescents, dont la qualité rivalise avec celles de régions plus classiques.

Ce crémant brut accompagnera avec élégance des apéritifs raffinés, mais il s’associera également à des mets locaux tels qu’une truite de rivière fumée, ou encore un plateau de fromages belges à pâte mi-dure comme le fromage d’Orval. Il sera aussi intéressant sur des fruits de mer, des sashimis ou une volaille à la crème légère, permettant ainsi de valoriser sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Crémant de Wallonie entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse des bulles et l’expression des arômes fruités. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que son bouquet se développe pleinement.