Vins Effervescent Crémant de Wallonie Vin de Liège - L’insoumise - 2023

La Cuvée L’insoumise 2023 du domaine Vin de Liège est un Crémant de Wallonie, une expression effervescente et pleine de caractère, représentative du dynamisme viticole belge. En blanc, ce type de vin est issu d’un assemblage dont la composition exacte est souvent maintenue discrète, les cépages utilisés pouvant varier en fonction des conditions du millésime et des choix de la maison. La méthode de vinification est traditionnelle, à la manière des meilleurs effervescents régionaux, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse de bulle et complexité aromatique. Attendez-vous à une robe pâle et brillante, à un nez délicat marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois de notes briochées selon le temps d’élevage sur lies.

La Wallonie, région septentrionale à l’histoire viticole récente mais en pleine expansion, voit ses vignobles s’épanouir sur des sols variés : dominés par le calcaire, le schiste, parfois l’argilo-limoneux, offrant une belle fraîcheur naturelle. Le climat tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorise la lente maturité des raisins et la préservation de l’acidité essentielle à la production de vins effervescents de qualité. L’appellation Crémant de Wallonie s’est rapidement imposée pour révéler tout le potentiel viticole de la région.

Pour les accords mets-vins, ce Crémant brut sera un allié de choix pour des mises en bouche raffinées : toasts de truite fumée de la région, croquettes au fromage de Herve, ou rillettes de poisson. Son style frais et vif s’accordera également avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, voire une cuisine végétarienne printanière à base d’asperges blanches. En dessert, favorisez des associations peu sucrées, comme un carpaccio d’ananas ou une salade d’agrumes.

Servez cette cuvée entre 7 et 9°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses parfums subtils. Idéal à l’apéritif ou pour accompagner tout un repas festif.