Vins Non spécifié Glabais - Blanc (extra brut) - 2021

Avis Viniou

Le Glabais Blanc Extra Brut 2021 est un vin effervescent belge issu du domaine Glabais, situé en Wallonie. Ce vin blanc sec, millésimé 2021, arbore la mention « extra brut », ce qui traduit un dosage minimal en sucre résiduel. Il exemplifie la volonté du domaine de mettre en avant la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin, même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée. La vinification extra brut suggère un élevage sur lies, visant à apporter complexité et finesse à la bulle, tout en préservant un profil net, vivant, à la finale désaltérante.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, connaît depuis quelques décennies un essor remarquable de la viticulture, profitant du réchauffement climatique, mais aussi d’un savoir-faire en pleine affirmation. Les coteaux vallonnés et bien exposés, aux sols argilo-calcaires ou limoneux, favorisent la maturité des cépages blancs adaptés aux climats frais. Les hivers froids, les étés tempérés et les nuits fraîches contribuent à une fraîcheur remarquable, que l’on retrouve dans les vins mousseux wallons réputés pour leur tension minérale et leur éclat aromatique.

Ce Glabais Blanc Extra Brut s’accordera parfaitement avec des fruits de mer iodés, des huîtres, des gambas grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera tout aussi à l’aise en apéritif qu’avec des mets locaux, par exemple une truite meunière ou un fromage frais de Herve légèrement affiné. La vivacité de la bulle et le faible dosage permettront également d’accompagner délicatement des sushi ou des plats d’inspiration asiatique, où l’équilibre s’impose entre acidité et finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Un léger passage en carafe (10 minutes) peut l’aérer si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Utilisez de préférence une flûte élancée pour sublimer la finesse de la mousse et révéler sa fraîcheur saline, si caractéristique des effervescents wallons.