Vins Effervescent Non spécifié RUFFUS - 2021

Avis Viniou

Le Ruffus 2021 est un vin effervescent blanc élaboré en Wallonie, au sud de la Belgique. Issu de l’excellent savoir-faire du domaine Ruffus, il n’affiche pas d’appellation d’origine contrôlée ni d’indication spécifique sur son assemblage, mais il s’inscrit résolument dans la lignée des grands effervescents du nord de l’Europe. Généralement, les cuvées de Ruffus sont élaborées selon la méthode traditionnelle, avec un élevage prolongé sur lies, gage d’élégance et de complexité aromatique. À la dégustation, ce vin exprime une bulle fine et persistante, accompagnée d’arômes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales et briochées qui témoignent de son élevage.

La Wallonie, encore discrète dans le paysage viticole européen, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, tempérées par les influences atlantiques. Les hivers y sont froids et les étés doux, conditions propices à la culture de cépages adaptés à la production de vins effervescents, à l’instar du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier. Les sols majoritairement calcaires, parfois marneux ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse remarquable. La région possède une histoire viticole qui renaît depuis quelques décennies, portée par des producteurs comme Ruffus qui ont su imposer des effervescents qualitatifs, désormais recherchés bien au-delà de la Belgique.

Le Ruffus 2021 s’exprimera pleinement en apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de toasts de saumon fumé. Il se mariera élégamment avec des mets subtils : huîtres, coquilles Saint-Jacques snackées, ou même un poisson blanc sauce citronnée. Pour un accord local, privilégiez une truite de la vallée de la Semois ou des fromages frais de chèvre wallons.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C. Un léger rafraîchissement mettra en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique. N’hésitez pas à utiliser des verres en forme de tulipe pour concentrer ses arômes et apprécier toute la gourmandise et la fraîcheur typiques des grands effervescents wallons.