Vins Non spécifié L'Auberge de Rochehaut - L'Apéritif de Rochehaut

Avis Viniou

La Cuvée L’Apéritif de Rochehaut est un vin blanc sec produit par L'Auberge de Rochehaut, en Wallonie, au sud de la Belgique. Faute d’indications précises sur le millésime et l’assemblage cépage, ce vin se présente avant tout comme une cuvée d’assemblage, spécialement élaborée pour les moments de convivialité à l’apéritif, avec un style axé sur la fraîcheur et la légèreté. Le caractère non millésimé signifie que le vigneron met l’accent sur la constance du profil aromatique plutôt que sur l’expression d’un millésime particulier, ce qui est fréquent dans les régions viticoles émergentes ou pour des cuvées festives et informelles.

La Wallonie, bien que peu connue sur l’échiquier international, connaît ces dernières années un véritable essor viticole, encouragé par le réchauffement climatique. Le climat y est continental tempéré, parfois capricieux mais désormais favorable à la culture de cépages résistants et précoces, notamment le Chardonnay, le Pinot Gris, le Müller-Thurgau ou le Solaris. Les sols, souvent calcaires ou schisteux selon les localités, apportent aux vins wallons une belle vivacité et une minéralité, parfaites pour les blancs secs. Historiquement, la Belgique a longtemps été terre de bières, mais des artisans passionnés, comme à Rochehaut, renouvellent désormais la tradition du vin local et donnent naissance à des cuvées originales et conviviales.

Grâce à sa fraîcheur et à son équilibre, la Cuvée L’Apéritif de Rochehaut accompagnera idéalement des amuse-bouches variés, des crustacés (crevettes grises de la Mer du Nord, coquillages), des fromages frais comme la maquée, ou encore des tartes salées typiques telles que la flamiche dinantaise. Sa vivacité en fait aussi un excellent compagnon pour des poissons froids, des salades de saison, voire une fine charcuterie ardennaise.

Pour apprécier au mieux toute la vivacité et le côté désaltérant de ce vin blanc sec, privilégiez un service entre 8 et 10°C. Ce vin ne nécessite pas de carafage ; il vaut mieux le servir jeune, sur la fraîcheur de ses arômes.