Vins Effervescent Non spécifié Chant d'Éole - Rosé Brut - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Rosé Brut du Domaine Chant d'Éole, millésime 2024, illustre parfaitement la nouvelle vigueur des vins effervescents produits en Belgique, et plus particulièrement en Wallonie. Principalement élaborée à partir de cépages traditionnels utilisés pour les vins mousseux, comme le Pinot Noir et le Chardonnay, cette cuvée séduit par sa robe rose saumonée délicate, animée de bulles fines et persistantes. Sa vinification, inspirée de la méthode traditionnelle, fait la part belle à l’élégance, avec une prise de mousse en bouteille et un élevage sur lies qui lui confèrent complexité, fraîcheur et une certaine onctuosité au palais.

La Wallonie bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par des précipitations régulières et des étés doux, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre d’un vin effervescent. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent finesse et tension aux vins, tandis que l’histoire récente du vignoble wallon, encore confidentiel il y a quelques décennies, est aujourd’hui marquée par l’essor de domaines innovants comme Chant d'Éole, reconnus pour la qualité et la précision de leurs bulles.

Pour accompagner cette Cuvée Rosé Brut, orientez-vous vers des mets délicats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa structure. Des amuse-bouches à base de saumon fumé, des crevettes grises de la mer du Nord ou un tartare de truite seront du meilleur effet. En plat, pensez à une salade de magret de canard fumé, du poulet à l’estragon ou des fromages doux de la région, comme le Herve en version jeune. Pour une note sucrée, une tarte aux fraises ou des macarons aux fruits rouges représentent un accord tout en gourmandise.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la délicatesse aromatique de ce vin rosé effervescent, servez-le bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver la finesse des bulles, et privilégiez une flûte élancée pour magnifier ses arômes délicats.