Avis Viniou
Le Vignoble Des Agaises, situé en Wallonie, Belgique, est célèbre pour la Cuvée Rufus, un vin effervescent non millésimé. Cette cuvée se distingue par son profil vif et élégant, typique des vins effervescents belges. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, le vin affiche généralement des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Les sols crayeux de la région, similaires à ceux de la Champagne, fournissent un terroir distinct produisant des vins frais et minéraux. La Wallonie, avec son climat frais et ses influences atlantiques, confère aux vins une finesse et une précision remarquable. Le domaine, relativement récent, a rapidement acquis une réputation pour ses effervescents de qualité supérieure.
Pour sublimer la Cuvée Rufus, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les sushis, avec leur délicatesse et leur acidité, s'associent également divinement. En termes de plats régionaux, une tarte au fromage belge ou une truite fumée mettrait en valeur les arômes expressifs du vin tout en offrant un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Rufus à une température de 8 à 10°C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais laissez le vin reposer quelques minutes après ouverture pour développer ses arômes. Commencez par admirer ses bulles fines et son éclat. Au nez, percevez ses notes d'agrumes, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre fraîcheur et acidité avec une finale minérale.
