Avis Viniou
Le Vignoble Des Agaises, situé en Wallonie, nous offre la Cuvée Rufus 2020, un vin effervescent blanc sec qui illustre le savoir-faire émergent de la Belgique en matière de vinification. La Wallonie, bien que moins connue que d'autres régions viticoles européennes, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales, idéal pour la production de vins effervescents. Les sols calcaires et limoneux de la région permettent un bon drainage tout en retenant l'humidité nécessaire. Le domaine des Agaises, pionnier dans la production de vins effervescents en Belgique, s'appuie sur des techniques de vinification inspirées de la méthode traditionnelle pour révéler la finesse et l'élégance de ses cuvées.
Pour accompagner la Cuvée Rufus, optez pour des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, qui sublimeront ses notes minérales et sa fraîcheur. Un chèvre frais ou un fromage à pâte molle affinée pourraient aussi équilibrer ses arômes délicats. Les plats régionaux comme les moules à la crème ou une tarte al d'jote de Wallonie, s'accorderont parfaitement avec l'effervescence et le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Rufus à une température de 8 à 10°C. Bien que le carafage ne soit pas obligatoire, l'aération pendant quelques minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir davantage. Commencez par apprécier sa robe pâle brillante, puis portez votre attention sur le nez pour déceler des parfums d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez la finesse des bulles et la fraîcheur, en terminant par une finale minérale et légèrement briochée.
