Vins Non spécifié Chant Eole - Rose brut

Avis Viniou

La cuvée Rosé Brut du domaine Chant d’Eole, élaborée en Belgique, est un vin effervescent non millésimé provenant de la Wallonie. Si le cépage n’est pas spécifiquement indiqué, la région privilégie généralement des variétés traditionnelles champenoises comme le pinot noir, le chardonnay ou le pinot meunier, particulièrement adaptées à l’élaboration de vins mousseux selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée Rosé se distingue par une robe d’un rose lumineux et des bulles fines, annonçant des arômes frais de petits fruits rouges — fraise, groseille, framboise —, complétés par des notes de fleurs blanches et une pointe de brioche. La bouche, vive et élégante, séduit par sa fraîcheur et sa délicate structure, offrant une effervescence crémeuse et une finale fruitée, typique des beaux rosés effervescents.

La Wallonie, située au sud de la Belgique, s’impose ces dernières années comme une région viticole de plus en plus crédible et dynamique. Son climat tempéré, autrefois jugé limite pour la viticulture, bénéficie toutefois de l’influence du Gulf Stream et du réchauffement climatique, permettant aux cépages précoces de mûrir dans de bonnes conditions. Les sols, majoritairement calcaires ou limoneux, confèrent aux vins une certaine minéralité et une tension élégante. Le domaine Chant d’Eole, en particulier, est reconnu pour la qualité de ses bulles, à l’instar de ce rosé, dont la vinification patiente sur lies garantit finesse et complexité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée Rosé Brut, privilégiez des mets légers et délicats. Elle s’accorde parfaitement à l’apéritif, avec des canapés au saumon fumé, des rillettes de truite, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les viandes blanches, comme une volaille fumée, ou encore des plats régionaux tels que les croquettes aux crevettes grises de la Mer du Nord, accompagneront harmonieusement sa vivacité et son fruité. En dessert, tentez une tarte aux fraises ou une salade de fruits rouges pour rehausser la finesse aromatique du vin.

Servez cette cuvée Rosé Brut bien fraîche, à une température idéale comprise entre 6 et 8°C, afin de préserver la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement.