Vins Wallonie Vin de Liège - Paradis des chevaux - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Paradis des Chevaux 2019 du domaine Vin de Liège est un vin rouge belge issu de la région viticole de Wallonie, plus précisément sous l’appellation « Vin de Belgique ». Cette cuvée, élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, valorise les cépages résistants et adaptés au climat septentrional belge, tels que le pinot noir, le regent ou le cabernet cortis, fréquemment présents dans les assemblages de la région. Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité pour garantir la fraîcheur et la concentration aromatique, tandis que la vinification soignée vise à privilégier l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2019 bénéficie de conditions météorologiques favorables, permettant d’obtenir une belle maturité et des vins équilibrés, à la fois expressifs et élégants.

La Wallonie, à la frontière méridionale de la Belgique, connaît un climat tempéré, marqué par une relative fraîcheur et une humidité conséquente. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de limon, offrent un environnement propice aux cépages hybrides et précoces qui excellent malgré la latitude nordique. Cette région, marquée par la renaissance viticole des dernières décennies, se distingue aujourd’hui par la qualité croissante de ses vins, valorisant le savoir-faire local et la conversion vers l’agriculture biologique. Vin de Liège incarne ce renouveau dynamique, alliant respect du terroir et innovation.

Ce vin rouge sec bio, à la robe brillante et profonde, dévoile au nez des notes de fruits rouges mûrs, de subtiles épices et une touche légèrement végétale, typique des cépages résistants. En bouche, son équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et fruité croquant en fait le compagnon idéal de plats gourmands comme un filet de porc aux airelles, une volaille rôtie aux champignons sauvages, ou encore un fromage local à pâte molle tel que le Herve affiné. Pour un accord régional, osez un stoofvlees (carbonade flamande) aux légumes de saison.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Paradis des Chevaux 2019, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. L’aération préalable en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se garder quelques années, mais il se montre déjà très harmonieux dès aujourd’hui.