Vins Wallonie Les Sarments - L’Envol - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’Envol 2023 du domaine Les Sarments est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Vin de Belgique, situé en Wallonie. Cette cuvée est élaborée dans le respect de l’agriculture biologique, ce qui se traduit par une grande fraîcheur aromatique et une expression authentique du terroir wallon. Si l’encépagement précis n’est pas indiqué, il est fréquent de retrouver dans cette région des cépages résistants et adaptés au climat local, tels que le Solaris, le Johanniter ou encore le Muscaris, qui apportent une finesse florale, de la vivacité et une élégante sucrosité. Le millésime 2023 s’annonce prometteur en Belgique, avec un bel équilibre entre maturité du raisin et acidité, offrant à L’Envol un profil gourmand tout en conservant une jolie tension.

La Wallonie, riche région viticole en plein essor, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, souvent agrémentés de précipitations régulières. Les sols variés, parfois argilo-calcaires ou sablo-limoneux, apportent minéralité et complexité aux vins locaux. L’histoire viticole belge est récente mais dynamique : la Wallonie, soutenue par des vignerons passionnés, innove dans la culture de cépages adaptés aux microclimats du sud du pays et mise sur la qualité en privilégiant des pratiques certifiées bio.

Pour les accords mets-vins, ce blanc demi-sec s’exprime parfaitement avec des plats mêlant douceur et fraîcheur. Il accompagnera à merveille une truite meunière, des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, ou encore des volailles à la crème. La cuisine régionale wallonne, avec des spécialités comme la salade liégeoise ou les boulets à la liégeoise en version légèrement sucrée-salée, trouvera en L’Envol un partenaire harmonieux. Son équilibre tendre permet aussi de l’associer à une tarte aux fruits jaunes ou à une cuisine asiatique peu relevée.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, afin d’exalter à la fois sa fraîcheur florale, sa délicate douceur et la tension minérale du terroir wallon. Sa jeunesse invite à la dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra gagner en complexité sur deux à trois ans.