Vins Effervescent Wallonie Château L'Aguessé - Les Sarments

Avis Viniou

Le Château L'Aguessé propose ici une cuvée effervescente blanche brute, « Les Sarments », élaborée selon la tradition des vins mousseux, sans indication de millésime afin d’assurer une constance du style et une belle expression du terroir wallon. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages autorisés dans la législation belge (souvent du Chardonnay, du Pinot Blanc, du Pinot Gris voire du Müller-Thurgau ou du Johanniter), est vinifiée en méthode traditionnelle, ce qui garantit une belle finesse de bulle et une fraîcheur bienvenue. Le nez exprime généralement des notes de pomme verte, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, parfois rehaussées d’une touche briochée, signature de l’élevage sur lies. La bouche, vive et désaltérante, se distingue par une effervescence élégante et une finale équilibrée, dévoilant un profil franc, limpide et sec caractéristique du style brut.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré aux étés parfois capricieux mais assez doux, ce qui convient aux cépages précoces et à une production de vins mousseux expressifs. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires ou schisteux selon les parcelles, confère au vin fraîcheur et vivacité. Bien que récente dans le monde viticole, la Wallonie s’est muée en terre d’innovation, attirant nombre de vignerons passionnés, et parvient aujourd’hui à produire de superbes cuvées effervescentes qui n’ont rien à envier à certaines grandes régions historiques.

Pour les accords mets-vins, « Les Sarments » sera parfait à l’apéritif, accompagné de toasts de truite fumée des Ardennes ou de fromages belges frais comme le Herve doux. Il se mariera également avec des plats légers : carpaccio de Saint-Jacques, croquettes de crevettes grises ou même une salade aux jeunes pousses et vinaigrette citronnée. Les spécialités wallonnes à base de poisson, tels que les filets de sandre, sublimeront l’effervescence du vin.

Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, servez cette cuvée à une température idéale entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour mettre en valeur la finesse de la bulle et dégustez-la dans sa jeunesse afin d’en préserver toute la fraîcheur vibrante.