Vins Wallonie Domaine Doriemont

Avis Viniou

Le Domaine Doriemont propose ici un vin blanc sec, non millésimé, issu de la région de Wallonie en Belgique et élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que l’indication du cépage ne soit pas précisée, les productions du sud belge mettent souvent à l’honneur des variétés telles que le Solaris, le Johanniter, le Chardonnay ou le Pinot Gris, connues pour leur bonne résistance au climat septentrional. La vinification, guidée par l’exigence bio, privilégie des interventions minimales, laissant le terroir s’exprimer pleinement dans un vin frais, aérien et particulièrement aromatique.

La Wallonie, région vallonnée et verdoyante, connaît un regain de dynamisme viticole ces dernières années. Les sols majoritairement argilo-calcaires ou schisteux offrent un excellent drainage et contribuent à la finesse aromatique des vins locaux. Le climat tempéré, avec des étés modérément chauds et une pluviométrie bien répartie, impose une maturité équilibrée, apportant tension et vivacité aux blancs secs. L’histoire du vin belge, longtemps cantonnée à l’anecdotique en raison d’une latitude peu clémente, vit aujourd’hui une renaissance grâce à l’introduction de cépages adaptés et à la passion de vignerons tels que ceux du Domaine Doriemont.

Ce blanc sec trouvera parfaitement sa place à table auprès de produits de la mer comme une truite fumée des Ardennes, des moules marinières ou un ceviche de poisson blanc. Plus localement, il accompagnera à merveille une salade de chèvre frais ou une croquette de crevettes grises. Son profil vif permet également quelques associations avec des fromages à pâte molle comme le fromage de Herve, à condition de privilégier les versions les moins puissantes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera ainsi toute sa fraîcheur, ses notes florales ou fruitées, et sa belle nervosité, typiques des blancs du nord de l’Europe.