Vins Effervescent Wallonie Bellum Fagetum - Initiale

Avis Viniou

La cuvée Initiale du domaine Bellum Fagetum est un vin effervescent blanc de blancs élaboré en Wallonie, au sud de la Belgique. Ce vin non millésimé est issu exclusivement de cépages blancs, selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, impliquant une seconde fermentation en bouteille. Cette méthode confère au vin une fine effervescence et une belle persistance en bouche. La mention "brut" indique un dosage faible en sucre, ce qui souligne davantage la fraîcheur et la pureté aromatique de ce vin, probablement dominé par des notes florales, d’agrumes, parfois nuancées de viennoiserie ou de fruits blancs.

La Wallonie, jeune mais dynamique région viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois marqué par des influences atlantiques. Les étés modérément chauds et les hivers doux favorisent la lente maturation des raisins, essentielle pour préserver leur acidité naturelle, un atout précieux dans l’élaboration des vins effervescents. Les sols, souvent composés de calcaire et d’argile, apportent une minéralité subtile qui se retrouve dans la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Si la production fut longtemps confidentielle en Belgique, la Wallonie s’impose désormais par la qualité de ses cuvées effervescentes, portées par l’ambition de nouveaux vignerons passionnés.

Ce blanc de blancs effervescent témoigne d’une grande polyvalence à table. Il accompagnera parfaitement les amuse-bouches iodés comme des huîtres fraîches ou des crevettes grises de la Mer du Nord relevées de citron. Il fera merveille avec un fromage local tel que le Herve doux, ou en accord avec une truite meunière et ses petits légumes. Pour une touche régionale, mariez-le à une quiche au poireau ou à une volaille froide accompagnée d’une mayonnaise légère.

Pour savourer pleinement son élégance et sa fraîcheur, servez-le à une température idéale de 6 à 8°C. Veillez à le rafraîchir doucement, sans le glacer, afin de préserver la finesse de ses bulles et l’équilibre de ses arômes. Ce vin effervescent se montre convivial, aussi bien à l’apéritif qu’au fil du repas.