Le Johanitter est un cépage blanc originaire d’Allemagne, issu d’un croisement entre le Riesling, le Seyve-Villard et le Pinot Gris. Il se distingue par sa grande résistance aux maladies cryptogamiques, ce qui en fait un choix privilégié dans les vignobles en conversion biologique. Sur le plan aromatique, le Johanitter développe un bouquet délicat de fruits à chair blanche tels que la poire, la pomme et le coing, enrichi de subtiles notes florales et parfois d’une pointe d’agrumes. En bouche, il révèle une belle fraîcheur, équilibrée par une rondeur agréable et une structure généreuse. On remarque une finale légèrement minérale, qui rappelle son parent Riesling.
Les régions viticoles principales du Johanitter se situent en Allemagne, notamment en Bade et en Rhénanie, mais il gagne progressivement en popularité dans certaines zones du nord-est de la France, en Suisse et aux Pays-Bas. Ce cépage s’exprime idéalement dans des styles de vins blancs secs, mais il peut également donner des cuvées plus fruitées ou moelleuses selon la maturité des raisins et le mode de vinification.
Le Johanitter accompagne harmonieusement les poissons grillés, les fruits de mer, les volailles à la crème, mais aussi des fromages à pâte molle. Il s’accorde également parfaitement avec une cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à sa fraîcheur naturelle.
Belgique
