Vins Effervescent Wallonie Chant d'Éole - 2024

Avis Viniou

Le Chant d’Éole 2024 est un vin effervescent blanc, brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille, identique à celle utilisée pour les plus grands champagnes. Ce vin de la région Wallonie, en Belgique, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Obtenu à partir des cépages habituellement plantés dans la région – souvent du chardonnay, du pinot blanc ou du pinot noir – il développe une bulle fine et persistante, de subtiles notes d’agrumes, de pomme verte, avec des touches florales et parfois une délicate minéralité. Le millésime 2024 traduit la jeunesse du vin, promettant une vivacité marquée, qui saura ravir les amateurs de bulles élégantes et dynamiques.

La Wallonie commence à s’imposer comme un terroir prometteur pour les vins effervescents, grâce à son climat tempéré, souvent frais, où les nuits froides préservent l’acidité et vivifient l’expression aromatique des vins. Les sols, composés principalement de craie et de limon, confèrent aux vins une agréable tension et une belle minéralité. La viticulture belge, bien que récente à l’échelle internationale, connaît un réel engouement et produit désormais des cuvées applaudies par les amateurs éclairés.

Cette cuvée Chant d’Éole 2024 s’accordera idéalement avec des amuse-bouches raffinés, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa vivacité accompagnera parfaitement des huîtres, un sushi ou, plus localement, une tarte au fromage de Herve légèrement tiédie. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une truite fumée des Ardennes ou à une terrine de poisson.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de la finesse de ses bulles, je recommande de servir ce vin effervescent brut bien frais, entre 6 et 8°C. À déguster dans des verres adaptés pour laisser s’épanouir sa mousse et ses arômes délicats dès l’apéritif ou tout au long d’un repas léger.