Vins Effervescent Wallonie Domaine W - 2023 - 2023

Avis Viniou

La Cuvée 2023 du Domaine W est un vin effervescent blanc produit en Wallonie, région du sud de la Belgique, et se distingue par son engagement biologique et biodynamique. Cette cuvée brut nature, exempte de dosage, est élaborée selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée pour les plus grands champagnes : la seconde fermentation a lieu en bouteille, conférant à ce vin mousseux une finesse de bulles remarquable et une palette aromatique complexe. Le millésime 2023 se présente sous le signe de la fraîcheur, apportée par un climat tempéré, et s’exprime par des arômes vifs de fleurs blanches, de pommes vertes croquantes et de subtiles notes briochées, résultat d’un élevage soigné sur lies.

La Wallonie est une région viticole dynamique, qui bénéficie d’un climat plus frais que ses voisins méridionaux. Cette fraicheur climatique favorise l’acidité naturelle et la vivacité des vins effervescents produits sur des sols argilo-calcaires, souvent parsemés de limons. L’histoire viticole belge a connu un essor récent grâce à la viticulture artisanale et innovante de domaines tels que Domaine W, qui valorisent le respect du terroir et la biodiversité. La Wallonie s’impose désormais comme une terre prometteuse pour l’effervescence, rivalisant d’élégance grâce à la maîtrise de la méthode traditionnelle et à la faveur de savoir-faire éco-responsables.

Ce vin effervescent brut nature se marie idéalement avec des produits de la mer, comme des huîtres fraîches, du saumon gravelax ou des langoustines pochées. Les saveurs franches de la cuvée s’accordent parfaitement avec le croquant d’un fromage de chèvre frais ou une tartelette aux légumes de printemps, typiques de la gastronomie wallonne. Il se révèle également un excellent compagnon pour un apéritif raffiné ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 6 à 8°C. Une ouverture dix minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer avec élégance et de révéler toute la pureté de son style brut nature.