Vins Wallonie Vignoble des Trois Rois - L'Aube - 2023

Avis Viniou

La Cuvée L'Aube 2023 du Vignoble des Trois Rois est un vin blanc sec élaboré en Wallonie, au sud de la Belgique. Ce vin, certifié biologique, témoigne de l’essor de la viticulture belge et d’une approche respectueuse de l’environnement. L’assemblage reste confidentiel, mais on retrouve souvent dans cette région des cépages adaptés au climat frais comme le Solaris, le Johanniter, ou encore le Muscaris, qui donnent des vins frais, aromatiques, dotés d’une belle vivacité. Le millésime 2023, marqué par un été contrasté, offre généralement une expression équilibrée entre la fraîcheur naturelle du fruit et une maturité suffisante pour soutenir une belle longueur en bouche. La vinification en blanc sec privilégie l’expression du fruit, tout en conservant une minéralité et une tension caractéristiques de la région.

La Wallonie s’impose aujourd’hui comme l’une des zones viticoles les plus dynamiques d’Europe du Nord. Son climat tempéré, marqué par une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement, permet une maturation lente des raisins, favorisant la finesse aromatique des blancs. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux ou sableux selon les parcelles, apportent structure et minéralité aux vins. Si la tradition viticole belge est relativement récente, elle s’appuie sur une histoire brassicole séculaire et sur le savoir-faire de vignerons passionnés qui réinventent la notion de terroir à chaque nouveau millésime.

Idéalement, la Cuvée L'Aube 2023 se dégustera en accompagnement de poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes, ou d’un fromage de chèvre frais produit localement. Pour une expérience régionale, osez l’associer à une tarte au fromage belge ou à des asperges blanches de Malines, dont la délicatesse rehaussera la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’exprimer au mieux ses arômes de fleurs blanches, ses notes d’agrumes et sa vivacité. Pensez à le carafer très légèrement s’il est dégusté dans ses jeunes années, afin de révéler toute sa subtilité aromatique.