Vins Wallonie Vins de Liege - Odyssée - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Odyssée 2018 des Vins de Liège est un vin rouge sec originaire de la région de Wallonie, en Belgique. Cette cuvée, propre au domaine coopératif Vins de Liège, s’appuie sur un assemblage de cépages hybrides adaptés au climat septentrional belge, tels que le Regent, le Cabernet Cortis, ou le Pinotin, reconnus pour leur robustesse et leur capacité à exprimer de belles notes fruitées sous ce climat. Le millésime 2018 est mémoire d’une année généreuse en Wallonie, marquée par un été chaud et sec, offrant des raisins de belle maturité. La vinification se fait avec soin, visant à préserver la pureté aromatique du fruit et à révéler une texture soyeuse, avec un élevage qui peut mêler cuves inox et passage en barriques, pour plus de complexité.

La Wallonie est aujourd’hui l’un des pôles émergents du vin en Europe septentrionale. Profitant de la montée des températures et de l’évolution des pratiques culturales, elle révèle peu à peu des terroirs singuliers : sols calcaires, argilo-limoneux ou schisteux, combinés à un climat tempéré aux fortes variations interannuelles. La viticulture y connaît un rebond depuis les années 2000, portée par des vignerons innovants et soucieux de durabilité. La tradition brassicole côtoie désormais un véritable savoir-faire viticole, qui explore tout le potentiel des cépages adaptés au nord.

Pour accompagner la Cuvée Odyssée 2018, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et son caractère fruité : un magret de canard aux cerises, une volaille rotie accompagnée de champignons, ou encore un filet de porc à la moutarde ancienne. Les accords régionaux sont tout trouvés avec un rôti d’agneau des Ardennes ou une tarte au fromage de Herve. Pensez aussi à la cuisine végétarienne, par exemple une tourte de légumes racines rôtis et herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération. Ainsi, vous découvrirez tout l’éclat d’un rouge wallon empreint de finesse et de gourmandise.