Vins Wallonie Vins de Liege - Les Éolides - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Éolides 2022 du domaine Vins de Liège incarne à merveille l’essor étonnant des vins blancs belges et met en lumière le potentiel de la Wallonie en matière de viticulture. Assemblage méticuleux de cépages adaptés au climat septentrional, cette cuvée s’appuie généralement sur des variétés résistantes telles que le Solaris, le Johanniter et le Muscaris, qui prospèrent sous la latitude belge et offrent un profil aromatique frais et élégant. Le millésime 2022, marqué par une période végétative favorable, se distingue par sa pureté, sa vivacité et une belle expression fruitée, où les notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches dominent. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, permet d’obtenir un vin sec, désaltérant et d’une grande précision aromatique.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré frais pointé par une certaine humidité, ce qui impose la sélection de cépages peu sensibles aux maladies. Les sols y sont particulièrement diversifiés, alternant entre calcaire, argilo-limoneux et schisteux selon les parcelles, ce qui confère aux vins une minéralité singulière. Bien que la viticulture wallonne soit récente à l’échelle européenne, elle s’appuie sur un savoir-faire en constante évolution et sur une passion partagée pour la redécouverte de terroirs longtemps inexploités. Les collines environnantes de Liège offrent un environnement propice à l’élaboration de vins blancs dynamiques, marqués par la fraîcheur et l’expression du fruit.

Pour magnifier cette Cuvée Les Éolides, privilégiez des accords frais et fins. Ce vin sec mettra en valeur des poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre, des fruits de mer, et se mariera à merveille avec des volailles grillées ou en sauce légère aux herbes. Les plats régionaux tels que la salade liégeoise revisitée avec du saumon fumé ou un fromage cendré local seront également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver tout son éclat aromatique et sa tension minérale. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer délicatement.