Vins Wallonie La Falize - Chardonnay - 2022

La Cuvée Chardonnay 2022 du Château de La Falize en Wallonie se présente comme un vin blanc sec issu, à en croire sa mention, principalement voire exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2022, élevé et vinifié en Belgique, témoigne du savoir-faire croissant de la région dans la production de vins blancs élégants et raffinés. Selon le style habituel des chardonnays du nord de l’Europe, cette cuvée est probablement caractérisée par une belle fraîcheur, une vivacité bien marquée et des arômes allant des fleurs blanches aux agrumes, éventuellement rehaussés de notes minérales ou légèrement boisées si un élevage sous bois a été privilégié.

La Wallonie se distingue depuis quelques années par le renouveau de son vignoble, étroitement lié à un climat tempéré et relativement frais qui favorise la production de vins blancs nerveux, précis et dotés d’une acidité naturelle. Les sols y sont composites, principalement calcaires ou limoneux selon les parcelles, ce qui confère au vin une belle tension et parfois même une dimension crayeuse ou iodée. L’histoire du vignoble wallon est récente mais dynamique, portée par l’enthousiasme de vignerons attentifs à la qualité, à l’innovation et à l’expression fidèle de leur terroir.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée se prête parfaitement à des poissons fins comme une truite au citron, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou même un ceviche aux agrumes qui soulignera sa fraîcheur. Les spécialités régionales telles qu’une tarte au fromage de Herve allégée, ou une salade de jeunes pousses au jambon d’Ardenne s’accorderont harmonieusement à son profil. Les fromages à pâte molle ou les affinés, en particulier ceux à croûte fleurie, seront également des compagnons de choix.

Pensez à servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Une aération en carafe légère peut lui être bénéfique pour révéler l’ensemble de ses nuances. Ce vin, à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, pourra peut-être également gagner en complexité après 1 à 2 ans de garde en cave.