Vins Wallonie La Falize - Chardonnay - 2023

La Cuvée Chardonnay 2023 du Château La Falize, issue de Wallonie, met en avant tout le potentiel émergent des vins blancs belges. Ce vin sec, embouteillé en 75cl, se distingue par sa jeunesse et son expression fraîche. Si le millésime 2023 en Wallonie a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des alternances de pluies régulières et d’ensoleillement modéré, il offre souvent des vins concentrés, tendus et rafraîchissants. La vinification du Chardonnay, cépage sans doute majoritaire ici, peut donner en Wallonie des vins aux arômes vifs et précis, marqués par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une délicate touche minérale ou de noisette selon le mode d’élevage et la maturité retenue par le domaine.

La Wallonie s’impose progressivement comme une région viticole à suivre, portée par un climat frais qui favorise la lente maturation des raisins et révèle l'élégance et la finesse de cépages comme le Chardonnay. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, apportent une réelle minéralité et une tension naturelle aux vins blancs. La tradition viticole belge est relativement récente à l'échelle européenne, mais elle s’enrichit d’un héritage de rigueur et d’innovation, avec des domaines tels que La Falize s’efforçant de démontrer le haut niveau qualitatif possible sous cette latitude.

Pour sublimer cette cuvée, servez-la en accompagnement de poissons fraîchement grillés, de carpaccios de Saint-Jacques, ou d’un filet de sandre poêlé aux légumes du marché. Les spécialités régionales comme la truite ardennaise au beurre citronné ou certains fromages à pâte molle de la région feront également de beaux accords. Son style vif conviendra également à des mets légèrement crémés, sans excès pour préserver la fraîcheur.

Nous conseillons de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de respecter la vivacité de ses notes aromatiques et d’apprécier pleinement sa tension en bouche. Vous pouvez l’aérer quelques instants au verre pour laisser le bouquet s’exprimer. À découvrir sans tarder pour apprécier toutes les nuances de ce terroir montants.