Vins Effervescent Wallonie Vins de Liege - L'insoumise - 2023

La Cuvée L’insoumise 2023 des Vins de Liège, élaborée en Wallonie, incarne le renouveau et l’audace de la viticulture belge. Vin effervescent blanc dans sa version brut, ce vin séduit d’abord par sa robe claire, animée de fines bulles persistantes. Même si l’assemblage précis reste confidentiel, les vins effervescents wallons tirent souvent profit de cépages adaptés aux climats frais, tels que le Johanniter, le Solaris ou le Pinot Gris, réputés pour leur vivacité et leur aromatique nette. La vinification met l’accent sur la fraîcheur avec une prise de mousse délicate, qui offre à la Cuvée L’insoumise un profil précis, alliant tension, notes d’agrumes, pomme verte et parfois quelques nuances florales ou minérales.

La Wallonie, région viticole émergente au sud de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré frais, propice à l’élaboration de vins effervescents d’une grande finesse. Les coteaux limoneux et calcaires, souvent bien drainés, confèrent aux raisins une maturité préservant l’acidité naturelle, gage d’une belle fraîcheur en bouche. Portée par un héritage viticole en pleine renaissance, la Wallonie se distingue aujourd’hui par la qualité grandissante de ses bulles, qui rivalisent d’élégance avec celles de ses voisins. Les Vins de Liège, modèle coopératif engagé, participent activement à cette dynamique, alliant tradition et modernité sur un vignoble respectueux de l’environnement.

Côté accords, la vivacité de ce brut blanc se marie particulièrement bien avec des mets légers et raffinés. Il accompagne à merveille des poissons fumés, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages à pâte molle à croûte fleurie. Pour une alliance typiquement régionale, son caractère pétillant s’accordera élégamment avec une truite des Ardennes ou des croquettes de crevettes grises. Il peut aussi ouvrir un apéritif avec des bouchées froides et des préparations à base de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de ses bulles, servez la Cuvée L’insoumise entre 6 et 8°C. Il est recommandé d’utiliser des flûtes ou des verres à vin blanc élancés afin de mettre en valeur la palette aromatique et la délicatesse de l’effervescence. Une découverte à savourer dès à présent, mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques mois en cave.