Vins Effervescent Wallonie Domaine Mont des Anges - 2023

Le Domaine Mont des Anges, en Wallonie, propose avec ce vin effervescent brut millésimé 2023 une belle illustration de la nouvelle vague de vins belges. Bien que les cépages ne soient pas précisés, les bulles wallonnes s’inspirent souvent de la tradition champenoise et peuvent recourir à des variétés telles que le Chardonnay, le Pinot Noir ou encore des cépages hybrides adaptés au climat local. On peut donc s’attendre à un vin frais, vif, où l’acidité naturelle met en valeur l’expression du fruit, souvent autour de notes de pomme verte, de poire, d’agrumes et parfois une touche florale. L’élevage sur lies, s’il est pratiqué, viendra enrichir la bouche de nuances briochées ou de noisette.

La Wallonie, région méridionale de la Belgique, profite d’un climat plus tempéré que le nord du pays mais demeure relativement frais, ce qui favorise l’élaboration de vins blancs et effervescents à la belle tension. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux selon les secteurs, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Si la Wallonie n’a pas l’histoire séculaire des grandes régions viticoles françaises, elle connaît un renouveau spectaculaire depuis quelques décennies, avec l’émergence de domaines ambitieux comme Mont des Anges, portés par des vignerons attachés à la qualité.

Ce vin effervescent brut, par sa fraîcheur et sa vivacité, se mariera à merveille avec des mets légers et raffinés. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de zakouskis à base de saumon fumé, de crevettes grises de la Mer du Nord ou de fromages frais. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une tarte au fromage de Herve ou des asperges à la flamande. Il saura également sublimer des fruits de mer, un ceviche, ou un carpaccio de poisson blanc.

Pour profiter pleinement de sa structure élégante et de ses arômes délicats, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer, et privilégiez des flûtes fines pour apprécier la finesse de sa bulle.