Vins Starozagora Dalakov Better Half - Qvevri (amphore) - 2020

Avis Viniou

Dalakov Better Half 2020 est un vin rouge sec élaboré dans la vallée de Thrace, plus précisément sous l’appellation protégée Starozagora DOP, en Bulgarie. Issu d’une cuvée vinifiée en qvevri, ces amphores traditionnelles permettent d’extraire au vin une authenticité et une structure unique, favorisant le développement d’arômes francs et d’une texture soyeuse. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, on peut supposer que les cépages locaux bulgares, peut-être complétés de variétés internationales, composent cette cuvée où l’accent est mis sur l’expression du fruit et la pureté aromatique. Le millésime 2020 offre généralement des vins profonds, marqués par une belle maturité phénolique et un bon équilibre entre acidité et richesse, grâce à une saison de croissance favorable.

La vallée de Thrace est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde, dotée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité thrace. Bénéficiant d’un climat continental modéré avec des influences méditerranéennes, elle se caractérise par des étés chauds, des nuits fraîches et une belle amplitude thermique, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols, mêlant argiles, limons et graviers, apportent aux vins complexité, profondeur minérale et structure. C’est au cœur de ce terroir diversifié que naissent des vins à la typicité affirmée, à la fois gorgés de soleil et empreints de fraîcheur.

Cette cuvée Dalakov Better Half se mariera idéalement avec des plats généreux et authentiques. Pensez à la moussaka bulgare, à l’agneau aux herbes ou encore à un plateau de fromages à pâte dure de la région. Les saveurs relevées, les viandes grillées ou mijotées et même certaines préparations à base de poivrons ou d’aubergines trouveront ici un compagnon aromatique de choix.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin vinifié en qvevri, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler sa palette aromatique complexe et ses tanins soyeux. Une belle découverte pour ceux qui souhaitent explorer la richesse des terroirs bulgares.