Vins Haskovo Domaine Boyar - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Boyar, situé dans la région historique de la Vallée de Thrace en Bulgarie, nous offre ici un vin rouge sec de l'appellation Haskovo, millésime 2005. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propice à la culture viticole de qualité. Le sol varié, allant des argiles aux calcaires, enrichit les vignes en nutriments. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, cette région est connue pour ses cépages autochtones et internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Domaine Boyar, reconnu depuis des décennies, se distingue par son savoir-faire, alliant tradition et innovation dans ses méthodes de vinification.

Pour accompagner ce vin rouge bulgare, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf, accentueront les notes profondes du vin. Les plats traditionnels bulgares, notamment le kavarma, une sorte de ragoût de viande, se marieront parfaitement avec la palette aromatique complexe de ce millésime. Evitez les mets trop épicés qui pourraient dominer le vin, préférant les accompagnements légers qui le mettront en valeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Commencez par l'observer, notant sa robe rubis profonde. Humez ensuite les arômes, décelant les fruits noirs et les notes épicées issues du vieillissement. Enfin, prenez le temps de le goûter, en savourant son équilibre entre acidité délicate et longueur en bouche. Une telle dégustation révélera toute la richesse de ce vin bulgare.