Vins Burgas Black Sea Gold Pomorie - Cabernet Sauvignon Spécial Reserve - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Cabernet Sauvignon Spécial Reserve 2020 du Château Black Sea Gold Pomorie est un vin rouge sec issu du cépage international Cabernet Sauvignon, cultivé sur les terres de la région de la mer Noire, autour de la ville de Burgas, en Bulgarie. Réputé pour sa structure tannique élégante et ses arômes puissants, ce vin dévoile une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2020, particulièrement favorable, a permis une belle maturité des raisins, traduite par une expression aromatique généreuse de fruits noirs, de cerise mûre et de légères notes épicées et boisées, résultat probable d’un élevage partiel en fûts de chêne. En bouche, la cuvée impressionne par son équilibre entre puissance, fraîcheur et une belle persistance aromatique.

La région viticole de la mer Noire, et plus précisément les vignobles de Burgas, bénéficient d’un climat tempéré continental. Les hivers sont modérés grâce à la proximité de la mer, tandis que les étés sont chauds, idéaux pour une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le sol est composé de limon brun, mélangeant sable, argile légère et parfois de la craie, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la qualité de ses cuvées qui rivalisent sans complexe avec celles des grandes régions européennes.

Pour sublimer ce vin rouge bulgare au profil généreux et tannique, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau au four ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte dure affinée (type comté ou cheddar vieilli) trouvent également un bel écho avec la structure du vin. N’hésitez pas à vous laisser tenter par un kavarma, spécialité bulgare à base de viande mijotée, qui mettra parfaitement en valeur le caractère du Cabernet Sauvignon.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Spécial Reserve à une température de 16-18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un carafage d’une heure peut aussi lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !