Vins Bulgarie Mavrud - starosel - 2021

Avis Viniou

Le Mavrud 2021, issu de la cuvée Starosel, est un vin rouge sec qui met à l’honneur l’un des cépages autochtones les plus emblématiques de Bulgarie : le Mavrud. Ce millésime 2021 illustre parfaitement le potentiel du cépage, connu pour sa coloration intense, sa structure tannique affirmée et son bouquet complexe. Cultivé principalement dans la région de Plovdiv, le Mavrud bénéficie d’un terroir riche en limon et en argile, favorable à l’expression de ce cépage robuste. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en lui permettant de gagner en complexité au fil de l’élevage, parfois en fûts de chêne.

La Bulgarie viticole s’appuie sur une histoire millénaire, héritée des Thraces, et offre une remarquable diversité de terroirs grâce à la rencontre entre influences continentales et méditerranéennes. La région du sud, notamment autour de Plovdiv et de la plaine de Thrace, est particulièrement propice à la production de rouges puissants. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant structure et minéralité aux vins. Le climat, mêlant des étés chauds et secs à des hivers froids, favorise une maturation optimale du raisin, d’où résulte une belle concentration aromatique.

Pour mettre en valeur le Mavrud 2021, il est conseillé de l’associer à des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa structure tannique. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes ou un bœuf braisé, s’accordent parfaitement. Les spécialités bulgares telles que le kavarma (ragoût de viande et de légumes), ou encore des fromages affinés locaux, feront aussi de très belles alliances, sublimant les arômes épicés et la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Mavrud entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer et de révéler toute la palette aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles nuances boisées. Ce vin révélera alors toute l’authenticité et la générosité de la tradition viticole bulgare.