Vins Non spécifié Villa Yustina - Monogram - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Monogram blanc 2023 du domaine Villa Yustina nous vient de la célèbre Vallée de Thrace, une région historique du Sud de la Bulgarie réputée pour la qualité de ses vins depuis l’Antiquité. Ce vin blanc sec, dont l’assemblage précis n’est pas détaillé, capture l’expression d’un terroir riche, entre sols argilo-calcaires et influences fraîches venues des contreforts rhodopiens. La vinification soignée du domaine Villa Yustina, dans le respect de la maturité du blanc, vise à préserver fraîcheur, vivacité et éclat aromatique, ce qui se retrouve aisément dans la jeunesse de ce millésime 2023.

La Vallée de Thrace est le berceau de la vigne en Bulgarie, dotée d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds mais sans excès, idéaux pour élever des vins blancs expressifs. La diversité des sols, la proximité des montagnes et la tradition vigneronne de la région favorisent des blancs alliant équilibre, finesse et caractère. Longtemps cantonnée au marché local, la Vallée de Thrace attire aujourd’hui l’attention pour la qualité et l’authenticité de ses cuvées.

Ce blanc sec accompagnera à merveille des entrées rafraîchissantes telles que des salades à la feta, concombre et herbes fraîches, un clin d’œil à la gastronomie bulgare. Il sublimera également un poisson grillé aux légumes méditerranéens, des fruits de mer juste saisis ou même une banitsa (feuilleté bulgare au fromage). Sa fraîcheur naturelle le destine aussi aux fromages de brebis frais ou aux volailles en sauce légère.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, je vous conseille de servir la Cuvée Monogram 2023 entre 8 et 10°C. Son style lui permet d’être apprécié dès à présent sur le fruit. Un service dans des verres à vin blanc légèrement ouverts permettra de révéler ses nuances délicates.