Avis Viniou
Le millésime 2018 du Burrowing Owl Estate Winery rouge, issu de la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique, incarne à merveille la montée en puissance des vins canadiens sur la scène internationale. Ce vin sec trouve ses origines dans un terroir qui bénéficie à la fois d’un climat continental modéré grâce à la proximité du lac Okanagan, et de sols variés composés de sable, d’argile et de graviers. Les cépages utilisés par Burrowing Owl sont traditionnellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Syrah, selon les cuvées, offrant des vins généreux en couleur, dotés d’un fruit intense, d’une jolie structure tannique et de notes complexes relevées d’épices douces, de mûre, de cassis et de touches grillées dues à un élevage soigné en fût de chêne.
La vallée de l’Okanagan est aujourd’hui le cœur battant de la viticulture canadienne. Elle profite d’un microclimat unique, où l’ensoleillement généreux est tempéré par la fraîcheur nocturne ; cela permet une belle maturité phénolique des raisins, tout en conservant vivacité et élégance. Cette région, autrefois connue pour ses vergers, a vu depuis les années 1990 une révolution œnologique qui l’a conduite à produire des vins rouges d’excellente qualité, rivalisant parfois avec les régions plus réputées du Nouveau Monde.
Pour accompagner ce rouge structuré, privilégiez des viandes rôties comme un magret de canard, un carré d’agneau, ou une belle côte de bœuf. Des plats régionaux tels que le bison fumé ou du fromage de chèvre local légèrement affiné offriront également un accord savoureux. Pour les amateurs de cuisine plus audacieuse, osez le mariage avec un tajine d’agneau aux pruneaux, qui mettra en valeur la richesse aromatique du vin.
Afin d’apprécier pleinement la palette et la finesse de ce Okanagan Valley rouge 2018, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité aromatique.
